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只有红茶可以么(前辈的红茶什么梗)

茶叶信息网 2021-12-14 14:31:41 浏览量

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

茶叶可以存多久,一直都是热议的话题。

说到一款茶叶可以存放的时间。

相信不少人都有自己的见解。

前段时间,听某人说喝过十年,二十年的老绿茶,这就太夸张了。

绿茶,真的可以存那么久吗?不会变质?

想当

年,有位茶友喝到五年陈的老白茶,都很是开心。

俗话说,知足常乐也就是如此了吧。

在六大茶类中,绿茶,黄茶,红茶,青茶(乌龙茶),白茶和黑茶,这些茶叶可以存放的时间不同。

并不是所有茶都可以存上个五年,十年。

都说强扭的瓜,不甜。

强行长存的茶叶也不会好喝。

顺应茶叶本性,顺应自然,才好。

既然要顺应本质,那么要先了解每款茶叶的特性。

六大茶叶究竟分别可以存多久?

《2》

一,白茶,黑茶

白茶和黑茶都是可以长期存放的茶叶。

白茶素来有,一年茶,三年药,七年宝的美称。

六大茶类中的白茶,之所以可以长期存放,得益于它的工艺。

白茶的工艺主要是以萎凋和烘干为主,不杀青不揉捻,工艺简朴柔和,将茶叶中的物质大部分地保留了下来。

所谓萎凋,也就是利用温柔的光照和风力,让茶叶失去水分,顺便带走其中含有的苦涩味物质。

而烘干也是一个让茶叶脱水的过程,利用文火慢慢将白茶中的水分蒸发出来,使得茶叶的含水量符合国家标准。

由此可以看出白茶的工艺主要就是脱水的过程,其中的含水量符合标准(含水量控制在8.5%以下),这款茶也就做好了。

这样一来,白茶中的内含物质丰富,其中的物质会不断与微量氧分子发生反应,生出新的物质,形成新的滋味。

白茶在品质过关,储存得当(符合CB/T 30375的规定)的情况下,都是可以长期存放。

而黑茶,也可以长期存放。

黑茶属于后发酵茶,它的工艺主要是以杀青,揉捻,渥堆等为主。

黑茶的陈化之路有着与众不同之处,皆是因为渥堆这一工艺。

在黑茶国标中写到,渥堆是在一定的温、湿度条件下,通过茶叶堆积促使其内含物质缓慢变化的过程。

由此我们可以得知,黑茶陈化是通过渥堆过程中的微生物,实现转化,生出新的物质,使得滋味也发生改变。

黑茶的储存要符合CB/T 30375的规定,这样才可以长期存放。

总的说来,品质有保障,储存符合标准的黑茶和白茶,均可以长期储存。

《3》

二,绿茶,黄茶

绿茶和黄茶的工艺有些相似,均有杀青这一步骤。

黄茶多了闷黄这一工艺,其它相差不多。

六大茶类中,绿茶是以喝鲜著称,可以存放的时间不建议太久。

绿茶在加工的过程中,通过杀青这一步骤,绿茶中的茶多酚被大量保留了下来,由此就可以保持清新,鲜爽的滋味。

茶多酚,极其容易被氧化。

一旦被氧化了,绿茶的品质就会开始走下坡路,香气和滋味都会发生天翻地覆的变化。

故而,人们为了留住这份鲜爽,在存放的过程中,可谓是费劲了心思。

有位朋友虽然所有茶都有喝,但涉及最多的还是绿茶。

他的家里和公司都有一个专门用来放绿茶的小冰箱。

很多人都会将绿茶放进冰箱,以此来留住它的那份鲜爽。

而且,如今我们到市面上去买绿茶,有的包装上都会写着保质期在12-18个月。

这样的提示,定然是有道理了。

由此我们也可以从侧面看出,绿茶可以存放的时间不太长,趁鲜喝,趁着它滋味最好的时候喝,才算是不辜负了好茶。

不建议长期存放的茶叶,趁早喝完就是了,也不必标

新立异将其存个五年十年再喝。

但是呢,每个人都有着自己的追求,有着自己的事情做主的主张。

买上一款绿茶,想将其存个十年,二十年再喝,这样的茶叶若是自己的身体受得了,不怕喝到肚子里对身体有害的话,也可以这样做。

毕竟每个人的目的不同,想怎么做看个人心态吧。

不过,于我个人而言,建议绿茶在一年内喝完,趁着新鲜喝较好。

黄茶与绿茶特性差不多,就不多赘述。

在绿茶国标中,也没有提及可以长期储存这几个字眼。

既然如此,列位看官应当是明白了吧。

《4》

三,红茶

红茶分为,红碎茶,工夫红茶,小种红茶。

每类茶,都有着对应的国标,分别为第1部:红碎茶;第2部:工夫红茶;第3部:小种红茶。

经过查阅各类资料,都没有明确给出红茶可以存放的时间。

但是细心翻阅国标后,发现其中并没有指出红茶可以长期存放的规定。

像白茶和黑茶,在国标中已经点明,只要符合储存标准,就可以长期存放。

经过这一讯息,我们可以得知红茶不能长期存放。

再接着把目光放回到日常生活中,市面上大多数红茶标注的保质期为1-3年。

这里所说的是,保质期,而非是最佳适饮期。

最佳适饮期,也就是一款茶叶风味最佳的时期,在这时喝一款茶,才可以喝到一款优质茶叶的独特风味。

故而,我们可以得知,全发酵的红茶,不适宜存太久,不然滋味会发生很大的变化。

尤其是红茶中,一些喝香的茶,像祁门红茶,坦洋工夫等,在当年喝香气和风味最佳。

也就是在一年内喝完,是体会它最佳风味的时期。

前段时间去朋友家喝茶。

朋友拿出了一包红茶,神秘兮兮地说,这茶给我们试试。

这茶包装上写着正山小种,烧水泡茶后,喝上一口觉得滋味有些寡淡。

一时说不准,便再次慢慢细啜茶汤,将其含在口中感受。

其实这款茶滋味还可以,就是偏寡淡,较之品质出众的正山小种的那股花蜜香和桂圆汤,有着些区别。

但是香气还是很纯净干净,但是就是浅薄,没那样馥郁。

当时便猜测这款茶或许是存放的时间太长,风味受损。

将自己的猜想和朋友说后,看朋友一脸惊讶的表现,我便知道自己的猜对了。

朋友说:“这款茶在柜子里放了快两年了,最近收拾的时候才发现,无奈放置的时间有点久,风味变差了很多。”

我听着点点头,这茶若是在当年喝,趁早喝,定然是顶好的茶叶。

所以啊,红茶存放的时间不建议太长,不然很容易错过好茶的最佳风味。

《5》

四,青茶(乌龙茶)

乌龙茶的分支众多。

这让我想起了丐帮,弟子众多。

单单在福建,就有闽南乌龙和闽北乌龙。

闽北乌龙,有武夷岩茶,大红袍等,闽南乌龙有,安溪铁观音,永春佛手等。

还有广东乌龙,台湾乌龙等等。

乌龙茶派系众多,加工方式也有所不同。

随着市场的需求,又衍生出了不少创新的工艺。

曾经红极一时的清香型铁观音,它可以存放的时间就不太长。

它的发酵程度偏轻,滋味也是以鲜爽为主,可以存放的时间与绿茶相似。

很多人初见铁观音,也总是会认错,将其当作绿茶,其实人家可是正儿八经的乌龙茶。

但是,清香型铁观音也建议在一年内喝完较好,这样才不会错过好茶的风味。

而需要焙火的武夷岩茶,可以存放多长时间要分开来分析。

武夷岩茶焙火程度分为轻火,中火,足火等,吃火程度不同,可以存放的时间也就不同。

像有一些轻火的岩茶,香气馥郁,层次丰富,对于这样的茶,建议在最佳适饮期喝完较好。

而吃火比较重的茶叶,存放的时间稍长一些,但也不建议太长,一般来说,要是储存得当的话,大概可以放个两年左右。

若是存放的时间过长,茶叶吃进去的火都褪光了,就很容易返青,这时的茶就不好喝。

乌龙茶的种类太多,很难定一个非常准确的存放时间,而且能存多久,与储存方式也有关系。

茶叶都是怕潮湿的,若是将茶叶存放在水分充盈的区域,不用多久就会变质。

故而,茶叶存多久,与种类与储存条件有很大的关系。

《6》

在我们的生活中,有太多茶。

有岩茶,有白茶,有红茶……

我们买茶回来,不正是为了喝茶吗?

为了体会那股别样的风情。

在心中记住,每款茶最佳适饮期,在那时便泡了它。

对于一些老茶客来说,一日不可无茶。

像白茶,黑茶这类可以长期存放的茶,那我们就放一放。

将家中的绿茶,岩茶或者红茶先喝掉,不要浪费了好茶。

先后排序,排列得当,将一众好茶通通喝到肚子里。

熟悉六大茶类可以存放的时间,把握好尺度。

清风徐来,喝杯茶再吹吧。

带着茶香,带着暖意,四处飘散。

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版

白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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