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什么样红茶好(自己喝的红茶推荐)

茶叶信息网 2021-12-14 12:51:13 浏览量

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

红茶,是曾经影响过世界进程的茶叶。

当年的波士顿倾茶事件里,据考证,当时倾倒向茫茫大海的茶叶是来自武夷山的红茶。

在当时,来自遥远东方的茶叶,颇受西方上流阶层推崇。

甚至是被视作奢侈品,其江湖地位不亚于今天的82拉菲古堡、顶级黑松露、鱼子酱等。

时至今日,随着生产力的扩大。红茶的足迹分布,可用刘禹锡的一句诗来概括。

旧时王谢堂前燕,飞入寻常百姓家。

到了现代,在众多茶类里,红茶受众面颇广。

不论国内国外,都拥有无数粉丝簇拥。

据国外工作的朋友说,在欧洲提到喝茶,基本就是代指喝红茶。

而在国内,红茶的影响力可以说仅次于绿茶。

从散布在各地的红茶产区,就能看出红茶的受欢迎程度。

曾经,国内红茶的发展经过一段特殊时期——绿改红。

当时,红茶的出口量不断增长,备受国外市场欢迎。

为了出口创汇,不少茶叶产地开始研制绿改红工艺。以至于到了今天,几乎是可以产绿茶的地方,就能产红茶。

大致了解红茶的起兴历程后,再回到买茶挑选方面,为了买对好茶,背后大有学问!

《2》

选红茶,要关注净、匀、齐。

何为“净”?

净,即不能带有杂质。

之前在外面喝茶时,有位朋友带了一泡红茶过来分享。

据说,这款茶是某位富商的私人订制茶,一年总共也就能产十来斤。

单单一斤茶,都要接近五位数,价值不菲。

听完朋友铺垫的这番话,大家都被吊足了胃口。

不过剪开泡袋,将干茶倒出在茶盘内,顿时让人傻眼了。

偶买噶,这款名贵的红茶里,竟然还有几根明显的老梗。

很显然,这是挑拣不净,做茶不用心的表现!

从第一眼开始,在净度方面,彻底让人失去良好印象。

而匀,指的是匀称度。


对红茶来说,不仅要干茶外观均匀,大小整齐。更重要的是发酵程度均匀。

不能说等一泡茶喝到最后,叶底颜色有的部分是古铜色,有的部分是黄绿色,发酵程度有深有浅。

这样的红茶,明显是工艺败笔明显!

最后,“齐”强调的是整齐程度,外观齐整端正。

不能出现有的叶片大,有的叶片小。

有的叶片纤维粗壮,较为粗老,而有的叶片却格外幼嫩的情况。

要不然,茶青原料采摘标准不统一,会直接影响到成品茶的风味!

《3》

好的红茶,要香气落水。

很多茶客的印象里,红茶就是款香香甜甜的茶。

但其实,提到红茶的香气,背后大有学问。

最关键的一点是,闻起来香的红茶,不如喝起来香气好的。

将茶汤喝到嘴巴里,入口就能感受到茶汤里藏着不少花香、果香等。

等喝茶后,唇齿之间能留下缕缕馨香,可供慢慢回味。

六大茶类里,红茶的发酵程度高,以花果香为主流。

正山小种的桂圆干香、特色松烟香;坦洋工夫红茶的甜花香;金骏眉的清雅花香、蜜香、果香……

不同种类的红茶,能演绎出不同的茶香精彩。

不过,当你从香气上快速区分红茶品质好坏时,有一个方法可以单刀直入。

即,看茶香是否落水?

有的红茶,产区环境普通,原料内部的芳香物质积累有限。

经过后期加工后,做出来的茶叶成品,品质表现平庸。

除了干茶上闻起来微带几分茶香外,真正喝起来却是茶味寡淡,香气平平。

甚至于,有部分主打“高香” 概念的红茶。

在冲泡时,闻起来茶香高扬,香气浓艳。

茶香的浓郁程度,近似打翻了香水瓶。

但是等到喝茶时,茶汤滋味尝起来却香气寡淡。

如此巨大的前后反差,太让人失望。

不管怎么说,在茶汤里喝不到香气的红茶,品质实力不过关!

《4》

红茶的滋味,不宜浓强为贵。

全发酵的红茶,内部的多酚类物质经过氧化后,可以生出不少茶黄素、茶红素。

这些茶黄素、茶红素等,属于可溶性的茶色素物质。

将红茶冲泡出来

后,可以看到它的汤色要比绿茶、黄茶、白茶等,颜色要更深。

但要明确一点,对茶叶而言,茶汤颜色深不代表茶汤味道重。

尤其是在喝红茶时,它的滋味并非是要浓一些,重一些,苦一些才好。

茶味浓重,不是红茶的优点,而是缺点。

对红茶来说,茶汤爽口、鲜浓、甜润,才是一杯好茶的表现。

从茶味物质来源看,茶汤里的苦涩滋味与茶多酚、咖啡碱等物质相关。

茶多酚,味涩。

咖啡碱,味苦。

这两者,组成了茶味苦涩的主体。

苦涩浓重的红茶,要么是产区不佳,要么是工艺不当。

因为产区环境不佳,光照过分强烈时,会导致苦涩物质过多积累。

另外,要是茶青鲜叶采下后,加工不及时,也会让苦涩物质在茶叶内部过多生成。

简单来理解,喝起来太苦太涩的茶汤,品质不高!

浓重苦涩的红茶,并不讨喜。

在优质红茶里,因内质丰沛,养分物质充足的缘故。

它的茶味以清甜、鲜爽、鲜醇等茶味为主。

茶汤滋味尝起来,入口顺滑,滋味清甜。

喝茶过后,喉间还能出现舒适的回甘生津感,美妙不已!

《5》

茶汤浑浊发暗的红茶,品质有缺陷。

对任何茶叶来说,茶汤浑浊都是一大败笔。

将一杯茶泡出来后,如果用肉眼看去,就能看到茶汤里有不少杂质。

就像看着雾霾天的天空那样,灰蒙蒙的。

这说明,茶叶内部含有的杂质偏多。

面对这样的茶,根本不能让人放心喝。

而茶汤发暗的红茶,很多时候是因为发酵过头,工艺不当的影响。

在制茶过程中,发酵程度没有控制得当。

容易导致这款红茶内部,茶黄素与茶红素等,较多被转化成茶褐素。

茶褐素的大量存在,是导致红茶茶汤发暗、暗沉的主因。

将这样一杯汤色暗沉的红茶饮入口中,茶味往往不再鲜爽,而是茶味寡淡,平平无奇。

不过提到红茶的汤色,在部分茶客的理解里,优质红茶会有“冷后浑”的现象。既然如此,红茶身上出现茶汤浑浊,也是常事。

不不不,千万不能这样理解。

红茶的冷后浑,指茶汤在冷却后变得浑浊。

这背后是因为红茶内部的部分茶味物质,在温度较高时处于游离状态。而一旦放置到常温时,容易络合起来,导致茶汤看起来变浑浊。

冷后浑,对红茶而言,的确是正常现象。

但如果是一杯刚用沸水冲泡出来的热茶,看起来也是混沌不清的模样。

那这样的红茶,百分之百是品质有猫腻,不值得再继续喝!

《6》

立秋后,秋凉仍未降临。

南方的秋天,正如同南方人的性子那样。

内敛、沉稳、含蓄。

尽管说,夏天的余韵犹在,但从不少细微的迹象里,可以看到秋天的含蓄信号。

一场雨后,逐渐浮现出几分空山新雨后的清凉意境,空明如水。

茶叶里,红茶的茶味,如同温柔的凉风。

迎面而来,轻轻拂过,会让人的内心,随之幽静如山。

好的红茶,如同一处淡泊的风景。

无需太多的华丽加持,不需要太香、太浓、太甜。

只需要保留清爽清甜柔润的茶味本色,也就足够了。

简简单单,更能打动人心!

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶

品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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