自定义文字

红茶时间放长了可以喝吗(十几年前的老茶能不能喝)

茶叶信息网 2021-12-14 12:11:35 浏览量

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

老物件,似乎格外受人怜爱。

它具有时代烙印。

因为经历了漫长的岁月,它变得沉静、变得稳重。

只不过是摆放在角落,便有浓浓的韶华意味,与扑面而来的沧桑感。

人都是怀旧的。

有一种风格就叫“复古风”,是将从前社会的流行因素,用新产品的设计,让消费者从怀旧的情绪中对产品产生共鸣。

怀旧似乎是当下的一种风潮,在过去影影绰绰的回忆中,人们可以找到归属感。

这个时代、这个世界在不停地变化着,但是回忆却是永恒的。

老物件不仅在时尚圈引起热潮,在茶圈同样混得风生水起。

大家对于高年份的茶叶都特别青睐。

有了市场,那么产品也自然而然孕育而成。

俗话说,念念不忘,必有回响。

但是六大茶类中,所有茶类均可变身成为“老物件”?

之前听人说,普通红茶不可以存太久,古树红茶却可以。

呃,按照这个说法看,那老丛水仙岂不是也可以长期存放?

说实话,这样的说法太过牵强。

《2》

古树红茶可以长期存放?

答案是,红茶不建议长期存放。

有人之所以认为古树红茶可以长期存,是因为“古树”二字。

他们认为,树龄高的茶树

采摘下来的鲜叶制作而成的茶叶,质量上乘,长期存放才会更有价值。

这样的想法完全犯了概念性错误。

一款茶能不能长期存放,主要还是与制作工艺有关。

像红茶属于全发酵茶,发酵程度较高。

经常喝茶的茶友定然都知道,发酵是决定红茶风味的重要工序。

红茶在制作的过程中均要经过发酵这一步骤,古树红茶自然也不例外。

在发酵的过程中,红茶中的物质已经发生了转化,在后期的储存中并没有很大的转化空间。

并且随着存放时间的增加,红茶风味会开始走下坡路,所以将其长期存放等同于浪费时间。

曾经,在一位朋友家中喝过一款放了2年的古树红茶。

那款红茶闻起来,花果香变得非常淡,似有似无,根本没有优质好茶的表现。

冲泡品饮时,盖子上的香气也十分清浅,层次不分明,很难分辨其究竟是什么香。

茶汤中的落水香也较为微弱,唯有淡淡的花香与蜜香,汤水略薄,风韵风骨全无。

咽下汤水后,回甘生津感泛起的速度较慢,而且感觉不太强烈。

根据平时喝茶的经验来看,将一款优质红茶放太长时间,完全是在消耗它的生命。

面对好红茶时,无论是古树红茶也好,还是其它红茶,趁早饮用完,才可以让它们绽放最美的芳华。

要是认为古树红茶可以长期存放,最后的结果只会是优质茶变劣质茶。

为了好茶着想,这样的思维误区趁早摒弃才是。

《3》

那么老丛水仙可以长期存吗?

不建议。原因有两个。

原因一:焙火程度较低的老丛水仙,容易返青。

焙火程度较低的老丛水仙,吃到茶叶中的火较少。

在时间的作用下,水仙吃进去的火便会逐渐消散。

没有了火的加持,这款水仙便容易出现返青的情况。

返青了的岩茶喝起来,汤水浅薄,浆感微弱,香气羸弱,岩骨花香尽数消散。

水仙的兰花香也变得寡淡浅薄,全然不见优质岩茶的风骨。

有着如此表现的岩茶,即便是存放了数年也根本没有价值。

原因二:储存条件难以做到无可挑剔。

长期存放,储存条件也是硬伤。

像有些焙火焙得较透的老丛水仙,在仓储得当的情况下,倒是可以存放2、3年。

但是,在岁月的长河中,难免会出现疏忽,忽略了细节、出了纰漏,导致水分进入岩茶内部使其返青,最后风味不佳,品质变差。

为了保险起见,将好茶趁早喝到肚子里才稳妥。

不然,满心欢喜拆开存了多年的老丛水仙准备品饮,没想到等来的却是劣质茶的打击。

付出了珍贵的时间,等来的结局却不美好,内心深处或多或少都会有落差感。

在做一件事之前,得先搞清楚完成这件事是否会带来回报,如果没有,那便放弃。

高尔基曾经说过,我若要生活,就该为自己建造一种充满感受、思索和行动的时钟,用它来代替这个枯燥、单调、以愁闷来

扼杀心灵,带有责备意味和冷冷地滴答着的时间。

他在告诉我们,时间要自己把握,用有限的时间去做有意义的事情,才不负韶华。

《4》

六大茶类中,白茶与黑茶可以长期存放。

时间对于其它茶类,是残酷的。

若是将绿茶、红茶、岩茶长期存放的话,它们最后只会面目全非。

但是时间对白茶却是温柔多情的。

当一款品质不凡的白茶,在良好仓储中存放三年,便可跻身进入优质老白茶的行列当中。

从新白茶变身成为老白茶,它的身价自然会逐渐升高。

白茶为什么可以长期存放呢?仍旧与工艺脱不开关系。

白茶的工艺是以萎凋和烘干为主,制作工艺主要目的就是将鲜叶当中的水分排出,使其的干度达到2018年5月1号实施的白茶国标的要求。

在制作白茶的过程中均要秉持着一个宗旨,那就是尽量不破坏茶叶中的内在养分。

在到位工艺的加持下

,白茶中的有益物质得以大量保留,这些物质便是它长期存放的助力。

因为内在养分充足,在陈化的过程中,那些物质会不断与微量氧分子发生反应,从而生成新的物质,使得风味发生改变。

品质出众的白茶,经过良好的存放会不断往更好的方向发展。

在白茶国标中也明文写着,在贮存时符合GB/T30375的规定,产品可以长期保存。

而黑茶可以长期存放,得益于渥堆这一工艺。

渥堆,就是在一定的温、湿度条件下,通过茶叶堆积促使其内含物质缓慢变化的过程。

内在物质不断转化,黑茶的风味会在储存的过程中逐渐改变,与新茶时期截然不同。

这便是长期存茶的魅力所在吧。

关于黑茶可以长期存放这点,在2017年1月1号起实施的黑茶国标中同样明文标注着。

黑茶的包装、运输、贮存等均满足国标的要求时,产品可以长期保存。

《5》

寸阴是竞,白驹过隙。

我们每天都在汲取光阴的力量。

行走在时光的长河当中,看花开花谢,看四季变化。

时间是珍贵的,是不复返的。

曾国藩也曾感慨过,时光的宝贵。

“天可补,海可填,南山可移。日月既往,不可复追”。

唯有好好珍藏美好的时光,做有意义的事情才没有荒废生命。

有的人,利用有限的时间,让自己更加完美。

有的人,则没有合理地安排时间,尽管每天都很忙碌,却终究没有所获。

就像六大茶类中各种茶叶,有的茶适合长期保存,会在时光中越来越好。

而有的茶更加适合趁早喝完,认清实际情况才不会蹉跎了岁月。

至於众人,当惜分阴。

更多关于岩茶的原创知识

无论新白茶,还是老白茶,请问白茶的毫香就是枣香吗?

有一种老丛水仙,叫慧苑

武夷岩茶中,老丛水仙做出花香,就显得低级了?

我都是喝古树茶的,肉桂嘛…我瞅不上,茶圈鄙视链,你在哪一环?

岩茶的苔藓味,就是老丛水仙的丛味吗?那是“伪”茶人在指鹿为马

原创不易,如果您觉得这篇文章对您有帮助,请帮忙点个赞。

关注【小陈茶事】,了解更多白茶,岩茶的知识!

小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

留言与评论(共有 条评论)
   
验证码:

红茶知识

推荐文章

热门标签