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什么的红茶形容词(形容红茶的口感好的句子)

茶叶信息网 2021-12-13 16:51:18 浏览量

冲上一壶红茶,品评红茶谈论人生,这样惬意的生活,是现代繁忙生活中极为难得的。品红茶都会从汤色、香气、滋味等各方面一一阐述,对于红茶汤色常用语您知道几个呢?



  品评红茶汤色常用语你知道几个?

  1.红艳:红茶汤色鲜艳、红亮透明,碗沿呈金圈。多见于滇红和C.T.C茶,或大多国外红茶。

  2.红亮:汤色红而透明。多见于上档红茶。

  3.玫瑰红:茶汤红似玫瑰花。

  4.金黄:有黄金般的光泽。常见于发酵轻的茶汤。



  5.粉红:红白相混。多用于加奶审评中发酵轻的红茶。

  6.姜黄:红茶茶汤中加入牛奶后呈现的一种淡黄色。多见于茶多酚和茶黄素含量较低的小叶种红碎

加奶审评时表现的汤色。如“四套样”地区生产的红碎茶,其中春茶的乳色大多呈姜黄色。

  7.冷后浑:红茶茶汤冷却后形成的棕色乳浊状凝体。多见于优质大叶种红碎茶。因儿茶素含量高,当茶汤温度下降到16℃左右时,儿茶素与咖啡碱络合,即产生冷后浑。重新加热,茶汤会恢复红亮透明的原状。

  8.乳白:加入牛奶后,红茶茶汤呈乳白色。多见于滋味淡、质地较差的小叶种红碎茶。



  9.棕黄:汤色色泽浅棕带黄。多见于发酵程度轻的大叶种红碎茶。红碎茶在制作中萎凋和发酵轻,又经快速干燥,汤色和叶底大多呈棕黄色。

  10.红褐:汤色褐中泛红。多用于描述氧化过度的低档红茶。

  11.浅薄:汤色浅淡,茶汤中水溶性物质含量较少、浓度低。常用于低档红茶。

  12.暗红:颜色红而深暗。多用于发酵过重或含水率过高、存放时间过长的红茶。



  红茶茶汤是怎样被制作出来的?

  红茶制造,通过萎凋提高鲜叶中酶系的活性,并在揉捻和发酵中利用酶促氧化作用,促使茶叶中叶绿素的氧化降解和儿茶素及多酚类化合物的氧化聚合,生成茶黄素、茶红素等有色物质。这些有色物质,就是影响红茶颜色的关键。

  1.茶黄素

  茶黄素是红茶中的主要成分,也是红茶滋味和汤色的主要品质成分。茶叶旦这次着重讲它对汤色的影响。首先,它是红茶汤色“亮”的主要成分,我们平时看见的红茶汤色明亮,就有它的功劳。

  同时它也是形成茶汤“金圈”的主要物质。我们平时欣赏红茶茶汤,有时会在茶汤表面的边缘,看见明显更为亮泽的一圈,便是所说的“金圈”了,一般是优质红茶的体现,也会让茶汤更加明亮动人。



  2.茶红素

  茶红素是红茶氧化产物中最多的一类物质。它本身是棕红色,能溶于水,呈深红色,是构成红茶汤色的主题物质。它的含量太高,则滋味淡薄,汤色变暗,太低,则茶汤红浓度不够。

  3.茶褐素

  茶褐素,也是红茶生产中可能产生的色素。深褐色,溶于水,是造成红茶茶汤发暗的重要因素。茶褐素的累积,源自红茶加工中长时间过重的萎凋,长时高温缺氧发酵。

  一般认为,茶黄素、茶红素含量丰富的红茶容易出现“冷后浑”(即放凉之后,茶汤中出现浑浊物),这是茶叶品质良好的体现。冷后浑常出现在优质的茶中,而一些粗老劣质的茶中几乎没有,这种现象在红茶中最常见。


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