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有种红茶叫什么梅(九曲红梅外形特征)

茶叶信息网 2021-12-13 11:10:55 浏览量

懂茶帝

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前几天,小懂收到一位茶友的问题,说“正山小种和九曲红梅两种茶非常相似,怎样通过品鉴区分这两种茶呢?”

其实品茶和交友是一样的,在日常生活中,我们也经常会遇到样貌、性格特别相似的朋友,这时候,我们通常会怎么细致地对他们加以区分呢?

不外乎会从个人信息、样貌、气质性格等方面入手。今天,我们如法炮制,也从这样几个维度来更深入地认识下我们看似熟悉或许还陌生的正山小种和九曲红梅吧!

基本信息

我们知道正山小种来自武夷山,其实九曲红梅最初也产自那里,但由于历史原因,现在成为苏杭红茶的代表茶品。

中国红茶通常分为三大类:小种红茶、工夫红茶和红碎茶。正山小种即属独成一类的小种红茶;而九曲红梅茶则属于工夫红茶中的越红工夫。

▲红茶分类

知道了这些基本的个人信息外,就接下来就是样貌、气质性格啦!

说起一个人的样貌秉性,通常会从长相、身材、气质、性格等方面入手刻画,而谈到一款茶品的样貌秉性,则无外是从色、香、味、形等角度去观察。

正山小种有烟型和无烟型之分,传统烟熏小种具有非常典型的标志性香气特色,如果与九曲红梅做对比,其实差异是显而易见的。所以小懂选用无烟小种与九曲红梅进行对比。

干茶色香

两种茶的干茶外形差异还是比较显著的,虽说都是小叶种条索状,但是放在一起比较:

正山小种的干茶条索相对蓬松粗壮、短小乌润;

九曲红梅的条索则明显更加紧实、纤细修长、色泽更偏黑一些,尤其条索末端纤细如鱼钩,是其非常典型的特色。

开汤之香

温壶烫盏后,干茶入杯,趁热摇香。

▲白瓷半月壶冲泡九曲红梅

不知为何,正山小种的熟果香气,反而没有干香激越,在水汽的作用下显得温厚了几分。

而九曲红梅的香气倒是明显被进一步激发,在高昂的熟果香中还混合有油润的糖炒栗子的香气,从清新到馥郁再到油润,香气的层次感和饱和度,在这个回合的过招中,个人认为还是略胜无烟小种一筹。

▲古陶书扁壶

冲泡正山小种

带茶汤嗅闻,正山小种的花果香开始渐显,其间还混合着类似冰糖的清甜。倒掉茶汤,闻公道杯底香,蜜香逐渐占据主导,甜蜜蜜大概就是这样的感受吧。

九曲红梅的开汤香比之摇香时开始变得清雅,香气仿佛含于水中,不是跳脱的高扬,在甜蜜果香中藏着一丝幽微的薄荷清凉。

如果从香气的高扬程度来评判,在开汤香的回合里,正山小种反败为胜了。

汤色滋味

正山小种1~4泡茶汤均呈现深金黄略偏红色,滋味甜醇,从5泡茶汤起,汤色开始减淡,呈现略浅的金黄色;

而九曲红梅从最初冲泡就是明亮的金黄,比正山小种的汤色要浅淡。

滋味的角度,无烟小种因为没有松烟香的存在,花果香更加鲜明,茶汤的香气和滋味特色都非常具有标志性。如果无烟小种发酵比较重,也会出现烟小种经典桂圆香。

相形之下,九曲红梅的汤感没有那么标志性的张扬,而是顺滑甘鲜、细腻圆融,醇香中透着清雅,柔和里藏着出其不意间触发味蕾的小顽皮。

原始古
典与精致灵秀

正山小种更具原始古雅的气息,有质朴山野气场,温厚内蕴,像被精细加工后的陶制器具,虽则也精工细作,却难掩材质基因里朴质旷达的部分,能带给人一种时光追溯的力量。无论从气味还是汤感,都有着相对标签化和鲜明有棱角的表达。

九曲红梅相较而言能带给人更精致灵秀的感受,也许是因为迁入江南之地后,接受了更多吴越风情的熏染。她就像受到过很好教养规范的书香闺秀,举手投足间,典雅端庄,又颇具风情。

感受是一种特别私人化的东西,其产生与体验者本身的性格背景息息相关。不同的人去体验,相信也会产生比较大的差异。

在对正山小种和九曲红梅的区分中,小懂尝试给出了来自史料和专著中的客观分析,也抛砖了一些源自自身感受性的品饮体验。或许能引起童靴们小小的共鸣和不一样的思考。

我们会之于自己的感受,用自己的方式与茶为伴,以茶为趣。也期待听到来自你们的独特感受和分享哦~

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