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喝茶用银杯好还是铜杯好(陶瓷杯和银杯子哪个好)

茶叶信息网 2021-12-12 17:15:31 浏览量

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

茶叶里,红茶是有名的“国际红”,影响力不断在扩张。

武夷山的桐木村,是红茶的起源点。

从小种红茶,到工夫红茶,再到红碎茶,红茶的足迹遍布多个国家与地区。

从红茶

的制茶特点看,经过充分发酵的红茶,茶多酚含量保留有限。

在冲泡时,泡出来的茶汤苦涩味低,且滋味醇厚与清甜兼具,花果香气迷人。

于是很多茶客眼里,红茶的冲泡难度不高。

随手一泡,泡出来的茶汤香气、滋味就非常精彩。

但较真来看,泡好茶不能太随便。

从茶具选择,到浸泡时间与泡茶水温。

任何泡茶细节上的变动,都会带来直接的茶味改变。

多一分,少一毫,都泡不出理想的风味。

之前有朋友,聊起到她在国外喝茶时,感受完全不同。

至少在泡法上,差别很大。


《2》

那位朋友前几年刚从国外回来,她是福安人,很喜欢喝烟小种。

一次在碰面时,她半开玩笑,她感觉盖碗泡茶是我们的国粹。

她在欧洲时,基本没有用过盖碗。

如果是招待朋友和同事喝茶,一般是用瓷茶壶。

要是自己一个人喝茶,那就更简单了,选择马克杯、玻璃杯泡茶最轻松。

不用担心茶水泡太多喝不完,并且还没有这么多杯杯盏盏要洗。

要知道,她最不喜欢做的家务,就是洗碗。

但回国后,情况完全变了。

因为家里长辈很爱喝茶,岩茶、老白茶、普洱、正山小种等轮番喝个遍,在家每天至少得泡两三次茶,并且用的都是盖碗。

连续给长辈泡了几次茶后,她逐渐掌握用盖碗泡茶的精妙,越发习惯起用盖碗泡茶。

到现在,朋友在泡红茶时,一般是用盖碗。

她说自己是个懒人,不喜欢洗茶具,但盖碗是个例外。

因为经过对比,发现瓷盖碗比茶壶好洗多了。

放在清水下一冲,就能恢复光洁亮丽,也不容易留下茶垢。

不过偶尔自己一人喝茶时,她还是会选择直接杯泡,因为这样更省事。

聊到这朋友顺便提到,她觉得盖碗泡茶适合待客,一个人喝茶还是用玻璃杯更方便。

如果说,只有一

个人喝茶时,你也是用盖碗泡茶吗?

那当然,早就习惯了,换成杯泡根本不习惯。

何况,杯泡红茶的最大问题是茶水不能分离。

在长时间浸泡下,茶味会被泡浓泡苦涩。

而用盖碗泡茶,随时想喝随时冲泡,喝茶体验更加自在惬意。

独自喝茶时,用盖碗先泡3、4道茶汤出来慢慢品尝。然后可以视情况先处理手头的事。等过一会,再烧水继续泡茶。

不用担心自己会喝不完,浪费好茶。

选一泡清甜醇爽的花香小种红茶,度过一个寻常午后,更美好不过!

《3》

无独有偶,除了茶具选择上,泡茶时间同样令人纠结。

之前有位茶友姐姐说,别人给她送了一罐红茶,是外国的牌子,具体的她也不懂。

不过,在包装介绍上写,建议每道茶汤浸泡2-3分钟后,即可享用。

茶友很想知道,按这样去泡茶靠谱吗?会不会将茶味闷得很苦?

听完茶友的反映,村姑陈也感到很纳闷。

因为从经验看,红茶经过揉捻/揉切后,茶味浸出相对较快。

在用盖碗泡茶时,根本用不着泡这么久!

前几道茶汤时,往往仅需短短几秒就能浸出足够的茶味,不用担心茶味过淡。

直接每次都闷上足足3分钟后再倒出茶汤,肯定会因为茶味浸出过多而变得滋味浓重。

而后几冲泡茶时,又会因为前期消耗与浪费过多茶味,导致红茶的茶味迅速变、风味下降、变得不耐泡。

到底,用盖碗泡红茶,每冲茶汤该浸泡多次时间才适合?

以正山小种、金骏眉等红茶为例,浸泡时长建议前4冲左右“秒出”,注水动作一结束,就可以立即倒出茶汤。

从往下注水开始计时,等到盖碗内的茶汤大部分倒出,时长介于7、8秒即可。

等到4冲之后(当然也可以视具体情况,等到茶味变淡后),开始逐渐延长浸泡时间。

延迟5秒再倒出茶汤、延迟10秒再倒出茶汤、延迟20秒再倒出茶汤、延迟半分钟再倒出茶汤……

以此类推,直到红茶的茶味彻底释放完毕,一泡茶才算正式泡完。

芳华已尽,落下帷幕。

从经验上,建议红茶直接

闷3分钟再出汤,与茶味自然浸出规律不符。

至于说,那罐外国红茶为什么在包装上,要标注建议浸泡2-3分钟?

猜过去,有三种可能。

国情不同,外国人在喝红茶时极少用盖碗,而是用杯泡;

罐内的茶叶可能是独立小包装,份量少,以袋泡茶为主;

茶叶内部的茶味物质,积累不足,需要多闷一会才有足够滋味,快出水冲泡下容易味淡。

究竟是哪种情况,其实最好的解决方式是,实践出真知!

亲自一试,便能知道答案。

《4》

提到红茶冲泡,沸水泡茶的争议很大。

网上有人说,红茶作为发酵茶,冲泡水温不能太高,用沸水冲泡会导致茶汤发酸。在泡茶水温上控制在90度以下,正常来说七、八十度左右的水温去泡红茶,茶味浸出绰绰有余。

事实上,红茶不能用沸水冲泡,是茶圈一大经典谣传。

较真来看,前面那段说法,涉及诸多错误。

比如,红茶用沸水冲泡会导致茶汤出现酸味。

红茶经过发酵后,不会产生酸味。

除非在制茶过程中出现严重失误。没有及时将茶青鲜叶摊晾、发酵时环境温度过高、没有及时控制发酵时长等,才会导致红茶因为不当发酵,产生酸味。

说一句车轱辘的话。

内部没有酸味物质的红茶,不管是什么样的水温去泡茶,都不会出现明显的酸味。而茶叶自身品质有问题,才会在沸水冲泡的考验下,迅速暴露出缺点。

比如,冲泡红茶要用七、八十度左右的温水。

温水泡茶,茶味浸出有限。

七十多度的水温,泡不出优质红茶的馥郁茶香与精彩茶味。

因为,茶味的浸出与泡茶水温高低呈现正比。

水温泡,茶味浸出快,风味释放更精彩。

换成用温水泡红茶时,内部的高沸点芳香物质难以释放,泡出来的红茶,茶香不够高扬,落水香不够馥郁。

而在茶味表现上,温水泡茶更是情况糟糕。

借用不少老茶客惯用的话,沸水泡茶更香更好喝,而温水泡出来的只是“温吞水”,滋味感差远了!

论茶汤滋味,不论是茶味层次、茶汤饱满度、茶味清甜鲜爽度等,都比沸水差了一大截。

围绕红茶冲泡水温,真相在于,好茶不怕开水烫。

某种程度上,沸水冲泡可以视作检验红茶品质的手段。

要是某款红茶在用沸水冲泡后,茶味发酸或者涩重不堪,说明内在藏有的酸味或苦涩物质过高,养分有限,这样的红茶品质堪忧,根本不入流!

因此,茶友们在泡红茶时,大可放心选择沸水冲泡。

唯有沸水,才能展现出红茶更香、更好喝的风味!

《5》

有好茶喝,会喝好茶,是一种清福。


很多茶客认为,千辛万苦挑中一款好茶后,从此就万事大吉。

因为,品质信得过的茶,不管怎么泡都好喝。

但这样的想法不对,“会喝好茶”,才能尽享茶事清福。

泡好茶,终归离不开多尝试与练习。

从“随性发挥”到“心中有数”,游刃自如地泡出红茶的甜美风采。

由此,不负好茶,不负好时光。

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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