自定义文字

什么是小种红茶(正山小种红茶图片大全)

茶叶信息网 2021-12-12 15:45:32 浏览量

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

之前看到一篇文章,讲现在很多电影、电视剧都喜欢演宫斗戏。

但是呢,斗来斗去,都让人感觉很假,不太像。

因为这些片子里的人设,大多老谋深算、工于心计。

但他们只要一开口说台词,就一秒变了画风。

像《龙门飞甲》的开头,东厂一帮人,西厂一帮人,都由领导带着,坐在一起,迎面发狠,互相问对方你算什么东西。

呃,如此烂俗的桥段一出,一秒钟就让人代入到小学生约操场吵架的画面,画风极度幼稚,剧情铺垫彻底全垮。

哪怕再厉害的江湖绝世高手,再权势滔天的人设立场,再诡辩深谋的宫斗背景,也会被这浮夸吹嘘的尴尬台词,瞬间将高冷滤镜碎一地。

无独有偶,身边真实的茶圈亲历里,同样有不少喜欢四处显摆的“茶人”。

之前,在介绍正山小种的短文里,有人留了一则“很装”的评论:

“闽红三大功夫红茶是坦洋工夫、政和功夫、白琳功夫。从地域上区分,正山小种属于政和功夫。当然依靠武夷山的知名度,已经名气起来了。完全可以独立出来搞。”

看到的第一时间,特别无语,不知该说啥才好。

倒是李.麻花快言快语,他是猴子派来搞笑的嘛……

要知道,那位看起来点评得“头头是道”的茶界“高人”,实则连很多红茶的基础常识都不懂。

明明不懂装懂,却故弄玄虚,让人笑掉大牙。

《2》

孔夫子曾曰:知之为知之,不知为不知,是知也。

不懂就问,并不尴尬。

最怕是外行指导内行,故作高深,反而让人没好感。

闻道有先后,术业有专攻。

为避免新手茶友们看不懂上面提及的那段“红茶笑料”,下面且来科普6则福建红茶常识。

看过下文的内容后,自然能明白,开头提及的那段评论,究竟笑点何在。

反正按李.麻花的表态,这是她2021年度在茶圈,听到过最好笑的一则笑话!

言归正传,进入正题。

红茶常识1:正山小种是世界红茶鼻祖

红茶最早在西方被称为武夷茶。

“小种”等文字记载出现在明末,说明正山小种早于此前就已诞生。但那时候,还没有出现具体的品名。

据查证,万历三十五年(1607年)荷兰人已将茶运往爪哇再转欧。

1637年英人初到广州欲购茶,1644年从厦门运去武夷茶……

由此可知,武夷山市桐木关一带是世界红茶的摇篮地,而正山小种早于16-17世纪就传播到西方。

正山小种被公认为是世界红茶鼻祖,有依也有据。

“正山小种是政和工夫”的说辞背后,纯属于怪谈!

红茶常识2:工夫红茶不要误认为“功夫红茶”

这是常见的茶圈错字,背后大有渊源。

功夫茶指泡茶、烹茶的技法。从烧水,到烫杯,再到泡茶、分茶。功夫茶冲泡流程,讲究干净利落、一气呵成。

而工夫茶的内涵,是费工夫的意思。

《武夷茶歌》有写,“如梅斯馥兰斯香,大抵焙得候香气。鼎中笼上炉火温,心闲手敏工夫细。”

显然,“工夫细”是指需要费时间,方才能做出好茶。

很显然,这位自诩“懂行”的茶界高手,不够细心,认错了字。

红茶常识3:小种红茶、工夫红茶、红碎茶,是红茶三大分类

按红茶的发展史,先有小种红茶,再有工夫红茶,最后延伸出了红碎茶。

它们三者之间,制茶工艺大有不同。

简单来说,小种红茶是用包含揉捻在内的特定工艺,部分有加松烟熏焙的条形红茶产品。

而工夫红茶是用包含揉捻在内的特定工艺,制作而成条形红茶产品。

红碎茶是用包含揉、切等特定工艺制成的颗粒(或碎片)形红茶产品。

正山小种是小种红茶,闽红三大工夫红茶,则是工夫红茶,别轻易弄错大分类。

红茶常识4:闽红三大工夫红茶,分别是什么?

政和工夫,来源自政和县,主要由政和大白茶采制。

坦洋工夫,诞生自福安坦洋村,最早是用“菜茶”为原料。曾是中国红茶出口大户,拿下过巴拿马万国博览会金奖。但近几年,坦洋工夫红茶的地方标准有加入黄观音、金牡丹、金观音等高香新品种制作,风味与传统菜茶制作出来的红茶,大有不同。

白琳工夫,源自福鼎白琳镇,用当地原产的福鼎大白茶与大毫茶所制。

提到这,不得不提福建工夫红茶与白茶的渊源。

现在的茶圈,早已不是当年全国上下一片红的局面。

以福鼎各茶区为例,考虑到市场行情变化,当地的大白茶与大毫茶茶青鲜叶,更多是用于加工成白茶。

于是,在闽红三大工夫红茶里,除了坦洋工夫外。

政和工夫与白琳工夫,渐渐没落。

政和白茶与福鼎白茶,冉冉升起。

将这些茶知识串联起来,还能看破不少茶界真相。比如,二十几年陈的老白茶,随意在老茶农家里翻出;十几年陈的白茶,在当地某茶厂里有不少库存等。

这与福建茶叶历史发展不符。当年白茶处于较冷门状态,产量有限,政和与福鼎两地均以加工红茶为主流。

时至今日,又怎么会凭空冒出这么多,库存积压的老白茶呢?

这背后的真相,还得另起一文再细说了。

红茶常识5:正山小种里的“正山”究竟是指什么?

按产区范围的不同,有正山小种与外山小种之分。

正山小种的“正山”二字,是对产区范围的限定。

据《武夷茶经》记载,产于武夷山市星村镇桐木村高海拔环境下所产的红茶,方才是“正山”。

产区范围以庙湾、江墩为中心,北到江西铅山石陇,南到武夷山曹墩百叶坪,东到武夷山大安村,西到光泽司前、干坑,西南到邵武观音坑。

这些产区的小种红茶,都能称为正山。

但超出这个范围以外的小种红茶,则并非是“正山小种”

红茶常识6:有烟熏工艺加工过的红茶,才是正山小种吗?

不是。

根据工艺特征大体上区分,正山小种分有烟和无烟。

正山小种的烟熏工艺,按专业的说法,是指熏焙。通过燃烧马尾松材、松针等,将茶坯进行烟熏,从而形成出独特的“松烟香”风味。

因武夷山气候特殊,当地饮食上酷爱“烟熏”风味。包括熏鹅、熏鸭爪、熏豆腐、熏笋干、熏萝卜在内,皆是当地美食特色。

正因如此,过去在加工制作红茶时,当地茶农有尝试性加入“烟熏”工艺。

结果制作出来的成品,具有独特松烟香风味个性,大获成功。

而且从现实背景看,山高谷深的桐木关,海拔高,植被密,云雾多,空气湿度大。

在过去制茶工具与防潮设备环境有限的情况下,经过“烟熏”后可以更进一步去除茶

叶内部的水分,利于茶品的干燥与保存。

但发展至今,正山小种的风味,日愈多元。

花蜜香、桂圆干香、以及松烟香等,均是正山小种红茶的典型风味特点。

所以没有必要再纠结于,只有烟熏过后才是正山小种。

《3》

茶,可俗可雅。

粗茶淡饭,食罢一觉睡,醒来两碗茶

柴米油盐酱醋茶,再寻常不过。

品茗养性,无由持一碗,赠与爱茶人。

琴棋诗画诗酒茶,茶是高雅生活元素组成。

喝茶这件事,雅俗共赏,关键看你怎么选。

但是,认真自在喝一杯茶,别盲目附庸风雅。不懂装懂,很容易就会翻车。

比如将正山小种当成政和工夫;

比如将工夫红茶认成功夫红茶;

比如将正山小种的“正山”二字,彻底歪解……

明明自诩“茶大师”,却

连连犯了常识错误。

这在内行人眼里,完全笑料百出!

参考资料:
DB35/T 1228-2015《地理标志产品 武夷红茶》
[1]李丽华,周玉璠.世界红茶发展史略初探[J].福建茶叶,2019(4):215-217.

更多关于红茶的原创知识:

从小种红茶到功夫红茶、红碎茶,说说红茶的一些断章

还在用保温杯冲泡红茶?别再荼毒好茶了,红茶的正确泡法看过来

如何区分白茶、红茶、绿茶、青茶、黑茶、黄茶?靠颜色判断吗?

比你更懂红茶的人,其实是按这五种方法购买的红茶,简单又实用

从老丛红茶、烟小种到花香小种,这款红茶代表了传统小种的定义

原创不易,如果您觉得这篇文章对您有帮助,请帮忙点个赞。

关注【小陈茶事】,了解更多白茶,岩茶的知识!

小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

留言与评论(共有 条评论)
   
验证码:

红茶知识

推荐文章

热门标签