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红茶奶酥热量(原麦山丘红茶奶酥重量)

茶叶信息网 2021-12-12 14:00:07 浏览量

面包的制作是一个很有趣的过程,你的每一种材料的添加与用量都会给它带来不一样的风味……你永远不知道从烤箱里取出来的面包会给你带来怎样的惊喜……

By GiGi食记

用料高粉(老面) 140g低粉(老面) 80g低糖酵母(老面) 1g盐(老面) 4g水(老面) 130g高粉(汤种) 13g奶粉(汤种) 0.6g水(汤种) 17g盐(汤种) 0.3g汤种 29g老面 57g高粉 285g盐 5g砂糖 17g耐高糖酵母 3g红茶 3g热水(加入红茶中) 86g水 114g黄油(奶酥) 32g奶粉(奶酥) 43g鸡蛋(奶酥) 25g糖粉(奶酥) 22g

做法步骤

1、老面的制作: 将老面所需材料放入料理机搅拌均匀,然后盖上保鲜膜放入冰箱发酵12小

2、汤种的制作: 将水倒入锅中烧开加入盐和奶粉搅拌均匀,然后加入

高粉搅拌均匀,取出备用……(全程小火)

3、将红茶中加入热水,放凉备用

4、面包体的制作: 将除了盐以外的材料倒入和面机搅拌

5、面团搅拌至6成便可以,大概7分钟(依照自家搅拌机的情况调整搅拌时间)

6、加入盐继续搅拌,搅拌均匀即可

7、将和好的面团放入发酵盆中发酵至两倍大

8、发好了啦

9、将面团拍打排气,分成两份,常温发酵30分钟

10、将奶酥的材料搅拌均匀备用

11、在操作台和擀面杖上抹上

一些油(防粘)将面团擀成长圆形,擀的要尽量薄,两端可以用手拉一拉

12、将奶酥均匀抹在面饼上,左端留一部分不要抹(卷的时候免得溢出来)

13、将面团卷起来(一定要卷紧)放入冰箱冷藏20分钟

14、将卷好的面上部分留2厘米,剩下的对半切开

15、将有奶酥的一面朝上整形,然后发酵1小时

16、发酵好的面团静止一会儿,然后刷你上蛋液,以及扁桃仁

17、上火180度下火190度烤15分钟(看的时候注意观察上色情况,适当调整温度,我这次烤的上火有些大,又忘记看了,所以有些烤过了,不过不影响口感)

小贴士

剩下的老面可以放入冰箱冷冻保存7天

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