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红茶呈现的香气(中国十大名茶)

茶叶信息网 2021-12-12 11:45:14 浏览量

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

新的序幕拉开。

美好的一天,该从一杯好茶开

始。

红茶,一直都是茶圈里的红人。

和娱乐圈的明星似的。

想当初,祖国山河一片红,红茶的名气好大。

有的茶友,对于红茶情有独钟,到处淘茶,只为了喝到一杯顶级的红茶。

“嗯,这红茶滋味不错,多少钱一斤”?

“你这茶滋味还行,给我来两斤”。

于是乎,老茶客们心满意足地将大包的茶,放在车后座上心满意足地开车回家。

喝茶年份高的茶友,对于红茶可以说是非常熟悉,手到擒来。

但是,对于刚开始喝茶的茶友来说,却是晕乎乎,不知所云。

“红茶和白茶有什么区别”?

“红茶还有这么多品种,记不住啊”。

从新茶友的字里行间,都可以感觉到他们内心深处的无奈,以及求学无门的郁闷。

故而,为了帮助新茶友们度过迷茫期,来说一说红茶。

《2》

红茶是什么?

红茶属于六大茶类中一类,发酵程度较重,是全发酵茶。

红茶的分类比较多,主要分为,红碎茶、工夫红茶、小种红茶。

每一类茶,都有着各自的国家标准,它们独有着自己的那份风华。

红碎茶,是以茶树的芽、叶、嫩茎为原料,经萎凋、揉切、发酵、干燥等工艺制作而成。

根据茶树的品种和产品要求的不同,分为大叶种红碎茶和中小叶种红碎茶。

工夫红茶,指的则是以茶树的芽、叶、嫩茎为原料,经萎凋、揉切、发酵、干燥和精制加工工艺制成的成品茶。

它根据茶树品种和产品要求的不同,分为大叶工夫和中小叶工夫两种产品。

小种红茶,是以茶树的芽、叶、嫩茎为原料,经萎凋(熏松烟)、揉切、发酵、干燥(熏松烟)和精制加工工艺制成的成品茶。

小种红茶,分为正山小种和烟小种两种产品。

除了上述所提到的三类,金骏眉也属于红茶一类。

因为它较为特殊,有着单独的行业标准,并没有与其它合并在一起。

金骏眉享有产区保护,是以芽头为原料,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥的独特工艺制作而成。

根据国标以及行业标准,我们可以大概了解关于红茶分类的基础知识。

这里就不过多赘述,就简单地与大家分享些基本的分类。

想要了解更多,诸位茶友可翻阅国标。

接下来,来更深入地了解红茶。

《3》

红茶的香气和滋味。

红茶的香气类型比较丰富,包括花香、果香、松烟香、甜香等。

泡一泡正山小种,盖子上的桂圆干香,花蜜香,很是馥郁清新且甜蜜。

品质出众的红茶,香气都是干净馥郁的,却带着高山韵。

那股隐藏在香气中的沁凉感、清凉感以及薄荷感,嗅闻盖香时,浅浅地闻一闻,便可以感受到如同凉风拂面的微凉意,很舒服。

香气清幽淡雅,带着高级感,纯净不含杂质的才是好红茶应该具备的品质。

而且,茶香落水,那些馥郁的香气被稠滑的汤水包裹住,融入汤水中,喝到口中,唇齿留香。

若是遇到一款红茶,闻起来香气发腻,过于浓烈刺激,这样的茶叶并非好茶。

此外,品质出众的红茶,汤水的滋味清甜爽口。

细腻的汤水入口便是清甜,没有明显的苦涩感,而且水中含香,这才是好茶的表现。

将茶汤包裹在口中,稠滑的汤水抚慰着口腔,香气在口中绽放,馥郁非常。

很多人对红茶的接受程度高,是因为它的滋味比较清甜,符合大众的口味。

这倒是事实。

不过,在喝红茶时,要多多注意汤水的甜是否正常,正常情况下,红茶茶汤的甜应该是,清甜,鲜甜,甘润,而不是过分甜腻。

真正的好红茶,滋味清甜,清爽,清润,细腻丝滑。

《4》

红茶的烟味是怎么回事?

有位新茶友来问,带有烟味的红茶是劣质茶吗?

不一定,具体情况具体分析。

有些红茶的烟味应该叫做松烟香。

这股烟香,是小种红茶的工艺馈赠,是赋予它的特色。

小种红茶的烟香,是它的工艺标志。

真正的,工艺精湛且到位的小种红茶的那股烟香,闻起来并不会刺激,反而很是清新。

认真闻起来,有种江南雨后的朦胧感。

下过雨的江面,雾气笼罩着,仿佛给眼睛盖上了一层细纱,雾里看花,看不清楚。

又像是冬日的清晨,冷空气笼罩着远处的山峰,美不胜收,有种不食人间烟火的美妙之意。

喝上一杯小种红茶,温暖且缱绻的美意油然而生。

这便是,一款小种红茶赐予我们的享受。

若是某天喝到一款小种红茶没有这股松烟香,那么这茶喝起来就少了些传统的意味。

总的说来,所谓的红茶的那股烟味,并不一定是品质存在缺陷。

但是,一款红茶带有烟味是刺鼻的,不好闻的,那么其中存在猫腻。

具体情况如何,还是得交给列位看官来判断茶叶的香气是否好闻。

每个人都有着自己的评判标准,按照自己的心意便好。

但是归根结底,传统的小种红茶带有烟味,并不一定是茶叶的品质有问题。

《5》

红茶怎么存?可以存多久?

关于红茶可以存放的时间,每个人的看法不同。

有人说,红茶可以长期存。

“我买红茶是泡袋装的茶,长期存没关系吧”。

“我喝过一款存了5年的红茶,滋味很不错啊”。

打住,这样的想法很危险。

红茶属于全发酵茶,按照一般情况来看,并不建议大家将其长期存放。

若是将红茶长期

放置在一旁的话,其中那些香气,如花香,桂圆干香等馥郁的香气,会在时间中慢慢消散。

如此一来,将红茶长期存,等于浪费了好茶,错过了它最美的时光,岂不可惜。

大部分红茶经过杀青,茶叶中的内含物质已经失去了转化的机会,并不会拥有越陈越香的特点。

很多人会误会红茶和老白茶是一类茶,认为其可以长期存放。

其实,红茶和白茶是不同的两类茶,不可混为一谈。

白茶之所以可以长期存放,是因为它不杀青不揉捻,内含物质较为完整地保留了下来,才可以长期存放。

而红茶就不同,若是长期存放的话,只会导致茶叶香气滋味变差。

故而,对待红茶还是在最佳适饮期内喝完才好,才不会浪费了好茶。

个人建议在一年内喝完,可以感受到好茶最美的风华。

此外,红茶的包装常见的有泡袋装和罐装,平时放置红茶的时候,需要干燥、避光、无异味、防潮等,这样存放的茶,不会受外界环境的影响。

红茶虽然不能长期储存,但是在短期存放的过程中,同样需要注意细节,这样才可以确保茶叶品质不变。

《6》

喜欢红茶的茶友,真的很多。

喜欢正山小种的桂圆汤,花蜜香。

喜欢它的清甜滋味,馥郁的香气……

红茶,对于新茶友来说,也比较友好。

因为它的滋味清甜甘润,入口清爽,就算是刚开始喝茶,也容易喝得懂。

它的这些特点,让它红到现在,热度依旧不减。

红茶的体系过于庞大,其中的很多细节需茶友在喝茶中品味。

一人,二人或者三人。

简单地喝上一杯红茶,生活依然很有情趣。

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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